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饮料机械设备中的CIP清洗系统简介

来源:本站 作者:admin 发布日期:2014-9-9 点击次数:1273 [打印] [收藏]

设备中的CIP清洗系统为 clean in place(洗涤定位)或in-place cleaning(定位洗涤)的简称。其定义为:不用拆开或移动装置,即可用高温、高浓度的洗净液,对装置加以强力的作用,把与食品的接触面洗净的方法。
  因此,CIP即为完全不用拆开机械装置和管道,即可进行刷洗、清洗和杀菌。在清洁过程中并能合理地处理洗涤、清洗、杀菌与经济性,能源的节约等关系,是一种优化清洗管理技术。CIP装置适用于流体物料直接接触的多管道杀菌机械装置,如果汁饮料、乳品、浓缩果汁、豆浆等。采用就地清洗(即CIP清洗)是目前饮料生产厂普遍使用的方法,是产品质量的保证。清洗的目的是清楚设备及管壁上的残留物,保证达到卫生指标。在一般情况下,连续使用6∽8h必须进行一次清洗。在特殊情况下,当发现生产能力显著降低时,应立即进行清洗。
  清洗的目的是去除粘附于机械上的污垢,以防止微生物在其间滋长。要把污垢去掉,就必须使清洗系统能够供给克服污染物质所需的洗净能力。洗净能力的来源有三个方面,即从清洗液流动中产生的运动能,从洗涤剂产生的化学能,清洗液中的热能。这三种能力具有互补作用。同时,能力的因素与时间的因素有关。在同一状态下,洗涤时间越长则洗涤效果越好。
  CIP有如下优点:(1)能维持一定的清洗效果,以提高产品的安全性;(2)节约操作时间和提高效率,节省劳动力和保证操作安全,节约清洗用水和蒸汽;(3)卫生水平稳定,节约清洗剂的用量;(4)生产设备可大型化,自动化水平高;(5)增加生产设备的耐用年限。

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